สูตรสำหรับร้านอาหาร ยำวุ้นเส้นเต้าหู้ยาง

ยำวุ้นเส้นเต้าหู้ยางเป็นอีกหนึ่งเมนูยำไทยที่เป็นที่นิยม เต้าหู้ยางมีความนุ่มและมีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ เมื่อผสมกับวุ้นเส้นและน้ำยำที่เปรี้ยว, เค็ม, หวาน, และเผ็ดจึงทำให้เป็นเมนูยำที่หลายคนชอบ

สูตรวัตถุดิบ:

วุ้นเส้น 200 กรัม (แช่น้ำจนนุ่มแล้วนำมาลวก)
เต้าหู้ยาง 200 กรัม (หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ)
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1-2 ช้อนโต๊ะ
พริกสดบุบ ตามความชอบ
หอมแขกซอย 2 ต้น
ต้นหอมซอย 2 ต้น
ผักชีซอย
ถั่วงอก 50 กรัม
มะเขือเทศ 2-3 ลูก หั่นเป็นชิ้นเล็ก
วิธีทำ:

นำวุ้นเส้นที่ลวกแล้วไปแช่น้ำเย็น เพื่อให้วุ้นเส้นกริบแล้วคั้นน้ำออก วางไว้ในชามใหญ่
เติมเต้าหู้ยางที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เข้าไปในชามวุ้นเส้น
ในชามเล็ก ผสมน้ำปลา, น้ำมะนาว, น้ำตาลปี๊บ และพริกสด คนให้น้ำตาลละลายและปรุงรสให้ถูกต้อง
ใส่มะเขือเทศ, หอมแขก, ต้นหอม, ผักชี, และถั่วงอกเข้าไปในชามวุ้นเส้นและเต้าหู้
ราดน้ำยำที่ผสมแล้วลงไป แล้วคนให้ส่วนผสมเข้ากันดี
ใส่ยำวุ้นเส้นเต้าหู้ยางลงบนจานเสิร์ฟ
ยำวุ้นเส้นเต้าหู้ยางพร้อมเสิร์ฟ! เคล็ดลับคือการลวกวุ้นเส้นและเต้าหู้ยางให้เหมาะสม และการผสมน้ำยำให้มีรสชาติที่สมดุลและเข้มข้น ทำให้รสชาติเข้ากันเป็นอย่างดี.